Espelta, un cereal rico en minerales y aminoácidos y de alta digestibilidad

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espelta3La espelta (igual que el Kamut, otro cereal que ahora está muy de actualidad), son variedades del trigo (por decirlo de una manera entendible) que se consumen desde tiempos ancestrales.

A partir de la espelta primitiva o escanda, (un cereal antiquísimo) se han ido desarrollando el resto de las variedades de trigos con sus consecuentes variaciones genéticas, por eso NO todos los trigos sientan bien al organismo.

Este es un tema muy extenso que voy a dejar para otro post, pero mientras hablaremos de las propiedades de la espelta.

En el mercado, se puede encontrar en panes, galletas, repostería o hasta en harina que se puede utilizar de la misma manera que lo haríamos con la harina de trigo convencional (pero siendo la primera mucho más saludable y digerible para el organismo).

Las propiedades nutricionales más destacables de la espelta son:

espelta1Contiene gran cantidad de fibra natural y vitaminas del grupo B (B1,B2 y B3) y vitamina E.

Es rica en minerales como hierro, magnesio, fósforo y selenio.

Cuenta con los 8 aminoácidos esenciales para el organismo (Ideal para deportistas y personas en edad de crecimiento o con gran desgaste físico).

Su cantidad en grasa es ligera, siendo de tipo insaturado (grasa buena que no altera los niveles de colesterol), destacando los ácidos esenciales poliinsaturados, ácido oleico (Omega 9) y ácido linoleico (Omega 6).

Otra de las cosas que cabe destacar de la espelta es que no suele presentar alteraciones genéticas como el trigo, por lo que su nivel de tolerancia es muy alto, aunque las personas celiacas o con intolerancia al gluten, NO deben tomarlo, ya que tiene gluten.

Su sabor dulce, le convierte en un excelente aliado en bebidas vegetales, y en productos elaborados habitualmente con trigo (como he comentado antes).

espelta2¿Y vosotros?¿Habíais oído hablar de la harina de espelta y sus propiedades? ¿Soléis tomar alimentos  que contengan espelta? Estaré encantada de leer vuestros comentarios!!!

Besos desde mi blog!!!

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2 comentarios sobre «Espelta, un cereal rico en minerales y aminoácidos y de alta digestibilidad»

  1. Hola Gemma;
    Consumo pan de espelta desde hace varios meses, una amiga mia me animo a probarlo, y aunque reconozco que la primera toma de contacto no fue muy buena, pues me pareció muy «denso» de comer, pero ahora me encanta cada semana lo compro en el herbolario y ahora me ha dado por el de molde de espelta y la verdad es que esta delicioso, con una capa de tomate de la huerta y un poco de aguacate me vuelve loca!!!!
    besito

    1. Hola Noelia. Como me alegra saber que te gusta el pan de espelta. Sí, a veces puede parecer algo denso y/o «basto» para el paladar, pero cuando te acostumbras, el pan de trigo sabe a poco. Además del de espelta, en mi caso me encanta el pan de centeno. Tampoco es que sea ligerito.. jajaja. Pero sano, mucho! Por cierto, lo del pan con aguacate me parece una sugerencia fantástica. !Gracias! Besos

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