Dieta vegetariana

adelgazar alimentacion salud vida sana

vegetariana 2.jpgPara celebrar mi post 100 y siguiendo la petición de María, hoy voy a hablar sobre la dieta vegetariana.

Casualmente hace ya días que le voy dando vueltas sobre hacer un post a cerca de este tema, ya que yo misma opté por ella hace ya algunos años, y para mi es una cuestión de ética y salud a la vez.

En mi caso, soy ovo-lacteo-vegetariana por lo que como productos lácteos y huevos, pero no como carne (salvo alguna excepción, excepcionalísimamente excepcional y cada vez son las menos, por lo mal que me siento y me sienta). No  encuentro a faltar la carne y gozo de una salud estupenda desde que la eliminé de mi dieta (teniendo en cuenta que hace más de 15 años me diagnosticaron gastritis crónica, problemas intestinales y hernia de hiato entre otros…).  Hace tiempo leí que la energía negativa del sufrimiento del animal al morir en el matadero, se transmite en su carne cuando la comemos. Toda esa tensión que tiene dentro de su vida se va impregnando en su ser, en su carne, y eso no puede reportar nada beneficioso para nuestra salud.

vegetariana 4.jpgPodemos vivir perfectamente sin comer carne. La naturaleza nos da todos los productos necesarios para vivir en plenitud con suficientes proteínas, hierro, calcio y vitaminas B6 y B12. Muchas de las dietas anti-aging se basan en las dietas vegetarianas, y reducen al máximo el consumo de carnes, sobre todo las rojas, por las toxinas y grasas que contienen, eligiendo algunos pescados como opción de la proteína animal.

Hay diferentes variantes de dietas vegetarianas. Hay gente que come huevos pero no leche, hay otros que toman leche pero no huevos, otras incluyen leche, huevos y algún producto animal del mar, pero las más estrictas no toman ninguno. Estas
vegetariana  1.jpgtienen una calidad nutritiva inferior, así como carencias de aminoácidos esenciales y de vitamina B12 entre otros nutrientes, por lo que deben tomar suplementos y hacer un seguimiento exhaustivo de su dieta, para evitar carencias alimenticias.

Para introduciros sobre el tema, os aconsejo que leáis algún libro sobre la materia, o bien consultéis a algún profesional, para que os aconseje en profundidad.

Por mi parte, voy a daros unas pautas sobre un menú ovo-lácteo-vegetariano saludable:

El desayuno, que debe incorporar entre un 20% y un 25% del valor energético total diario, es una las comidas de referencia del día. El desayuno debe ser variado e incluir alimentos de grupos distintos: cereales, lácteos, o bebidas vegetales ricas en calcio y frutas.

La comida del mediodía supone el 40% del valor energético total diario. Debe incluir tres platos: un primero, un segundo y un postre, con acompañamiento como el pan, patatas, maíz o similar. Tanto en las comidas como en las cenas, los platos de ensaladas frescas o de verduras muy variadas(mejor crudas o al vapor) , son ideales para comenzar el menú.

 
vegetariana 3.jpgOs aconsejo incluir algún tipo de alga en la ensalada, desde el kombu al wakame, por sus propiedades nutricionales. Como plato principal, legumbres, cereales, arroz y pasta. Se pueden preparar pasteles, estofados, croquetas o empanadas, si tenemos tiempo y ganas de cocinar, claro.

De manera ocasional, se pueden tomar «proteínas vegetales» como el seitán, el tofu o el tempeh, productos derivados de la fermentación de cereales y de la soja. De postre, una fruta, un lácteo o queso con mermelada son una buena opción.

La merienda, que representa entre el 10% y 15% del valor energético total diario, de ser sencilla y debe estar más orientada como un aperitivo, que como una comida en sí misma. Se pueden tomar algunas galletas integrales, o fruta fresca, o un batido de soja, o frutos secos, o muesli.

La cena debe aportar el 25% al 30% del valor energético total diario. Se propone ligera, aunque variada tanto en alimentos como en forma de cocinado, y fácil de digerir para garantizar un descanso y un sueño reparador. Con la cena se pretende alcanzar el equilibrio dietético del día, y las cantidades propuestas serán mayores en caso de más desgaste físico o de trabajos con horarios especiales. La propuesta es similar que en la comida, pero con raciones más pequeñas, y dando preferencia por verduras cocidas como primer plato (con o sin patata ), y seguir con algún plato de arroz, cereales o pasta con algún acompañamiento (pan, patata, maíz, soja, etc,).

Para los que siguen una dieta ovo-lácteo-vegetariana, pueden cenar una tortilla a la francesa o compuesta (desde espárragos, a ajo tierno, pasando por la clásica tortilla de patatas), y como postre una pieza de fruta, o un lácteo o un trozo de queso con miel o mermelada.

Una receta muy fácil de hacer y muy nutritiva es la siguiente:

ARROZ CON VERDURAS

Ingredientes:

2 tazas de arroz grano corto

2 patatas grandes

3 zanahorias medianas

1 calabacín

1/4 champiñones

brotes de soja

salsa de soja

tofu  

Preparación:

Se lava el arroz y se cuece al vapor en 1 1/3 tazas de agua y 2/3 de taza de salsa de soja hasta que se evapore el agua. Cocer aparte las verduras limpias y los brotes de soja también al vapor. Una vez cocido el arroz y las verduras, cortar en juliana las últimas a excepción de los champiñones. Servir el arroz en un plato y encima de éste colocar las verduras, brotes de soja y el tofu previamente cortado en cubitos. Si desea puedes adornarlo con perejil picado.

duendecilla.jpgFeliz fin de semana !!!!

Puedes seguirme en facebook Vivir bien es un placer!!!

Y besos desde mi blog!!!!  Hoy el número 100 !!!!

Share

0 comentarios sobre «Dieta vegetariana»

  1. deberiamos comer como lo hacian nuestros antepasados sin alimentos refinados ni procesados que son los que estan cargados de grasas azucares y sal esto y el engaño de las tiendas naturhouse en dietapaleolitica.es

  2. Hola Maestra:
    Felicidades por tu blog, y me encantaria saber si
    sabes de los beneficios del juco Monavie, me parece
    que merece un post completo, por que es de lo mejor
    que ultimamente he probado, y sobre todo si hablamos de salud y calidad de vida, lo prometes???
    Un Abrazo y te sigo leyendo
    byby

  3. Apreciado Hong Kong Gratulations y Sheila: Gracias a vosotros por leerme!!!!! besos, besitos y besotes!!!
    Apreciada Lilia Maya, si que he leido sobre el «superjugo» Monavie antioxidante, pero nunca lo he probado, ya que en las tiendas donde suelo comprar no lo he visto, solamente lo he visto en mis visitas a USA. ¿En que ciudad vives?¿Dónde lo compras? ¿Cúanto tiempo hace que lo tomas? ¿Qué cambios has notado en tu organismo como efectos del Monavie? Perdona que te bombardeé a preguntas, pero me encantaria que pudieses darme todos los detalles posibles, ya que estaré encantada de escribir un post sobre el Monavie, (ya estoy recogiendo información sobre ello, y el lunes lo empezaré a tomar yo misma)y también me gustaría incluir tus comentarios en el post, ya que gracias a ti, lo daré a conocer a todos. Mi direccion de mail es info@centredesalut.com. Besos y gracias a ti por leerme y por compartir esta valiosa información!!!

  4. Maestra:
    Es un placer saber que lees inmediatamente los comentarios y sugerencias, recibe mi admiracion y por
    supuesto de inmediato te informo:
    Soy Mexicana, agrego, frondosita en la parte delantera
    y al rededor de las 4 decadas, pero de muy buen ver, lo dice un chico que le falla la vista, pero lo intuye
    asi que lo damos por ciertisimo.
    Actualmente resido en USA, en Las Vegas Nv(aprovecho para extenderte una invitacion a visita, ya que es fabuloso) se te antoja?, y bien considero como todas las feminas en mayor o menor grado la importancia de
    estar y sentirnos flamantes por lo que invertimos sin
    pichicateria, para lucirlo y no hablo de las Cirujias
    solo de cuidarnos y consentirnos, la buena vida, tu
    sabes lucir bien, ropa, viajes, restaurantes,etc etc. Esta maravilla del Jugo Mona-vie, la empece a tomar hace casi nada, ya que tampoco tenia ni un apice de
    conocimiento, y un amigo (Sergio), me conto la de maravillas que hacia, solo 4 oz en ayunas y Zas, todo el dia andas flamante, Exciste Mona-vie Pulse, y es para aquell@s, que requerimos bajar el colesterol,
    y hay Active, que deberas provarlo ya que para los de-portistas, y para la gente con problemas en las coyonturas, es la 8a maravilla, por mi parte note la
    maravilla que obro en mi piel, y parece ser no me lo creo por que tampoco era el objetivo estoy bajando de
    peso!!!!, y no porque no lo necesito (que es urgente aqui entre nos y secretamente), pero ahora es como una
    sorpresa adicional y saber que por dentro esta conser
    vando la maquinaria y protegiendola con los antioxidantes, Por Fa cuentame mas para continuar recomendandolo, por que esto lo tenemos que saber tod@s, sin importar sexo, raza o religion estas de
    acuerdo???, que como lo consigo, hay un boom, ahora y es solo conviertiendote en distribuidor autorizado, pero solo te suscribes y te lo hacen llegar a tu domi
    cilio, (aqui entre nos mi # de Distribuidor es #
    2067660 y recien acabo de registrarme, asi que si decides ser distribuidora en tu Negociazo, por fa no
    olvides que yo soy la que te invita no solo a probarlo y dar fe de esta maravilla, si no a ser distribuidora autorizada y bajo mi patrocinio, Ojala Aceptes la Invitacion, por que te prometo que va ha
    ser la proxima maravilla o la fuente de la juventud.
    Espero tu pronta respuesta Gemma recibe Saludos desde
    esta mi hermosa residencia actual, es bellisima.
    Bay Bay

  5. Hola otra vez Lilia Maya. Gracias a ti por larga respuesta. Ahora veo todo mas claro. Aqui en España no he visto el producto comercializado. He encontrado un punto de venta desde internet, pero hasta la semana proxima no están disponibles. Lanzo una pregunta a quien viva en Barcelona ¿Habéis visto en alguna tienda la bebida Mona-vie en alguna de sus variedades?
    Lilia Maya, cuando la encuentre en Bcn y la haya probado, tal como te comenté, escribiré un post sobre ella. Mientras, besos desde España, Barcelona.
    PD: Si voy por Texas US, podemos vernos. Ok? Besos

  6. Maestra:
    Eres realmente profesional, mil gracias por el post
    completisimo, en breve se habre mercado por aquel lado
    del Atlantico
    Pasando a otra cosa como siempre los postres de semana santa deliciosos, que disfrutes las vacaciones
    Y claro cualquier visita en USA, es bien recibida,
    Besos nos seguimos leyendo

  7. jeje yo me llamo samuel y tengo 14 años y vivo en argentina soy vegetariano ase 2 años y no soy catolico,es difisil estar en mi familia ya que son puros carniboros y catolicos por que siempre en navidad o en otras festividades soy yo el unico que come ensalada,milanesa de soja,pure,remolacha y fruta(sin contar que cuando comen resan un rosario)es difisil para mi por que todos mis amigos comen carne todos pero yo trato de hacer una dieta bariada de cosas que me hacen bien y no son carne,grasias por la reseta me ba a serbir mucho jeje.

  8. Recomendaciones alimentarias durante el embarazo – II

    No engordes ni un gramo más!!!! Como continuación de mi post sobre las recomendaciones alimentarias durante el embarazo y del post de mi querida y embarazadísima vecina de blog, voy a volver con las embarazadas. En su post,  Gema…

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.